如何判斷豬肉的好壞 香煎梅花肉排
原料：梅花豬排200克、烤肉醬60克、黃油少許、蘋果、草莓、西蘭花適量
做法：
1、將梅花肉排用清水洗凈后放入容器中；
2、倒入適量的烤肉醬后，封上保鮮膜冷藏一晚；
3、將腌漬好的梅花肉排拂去多余的醬汁備用；
4、取一只蘋果，洗凈去皮切成小塊后去除蘋果核；
5、在平底鍋中放入適量的黃油，待黃油融化后將蘋果塊依次放入鍋中；
6、中小火慢煎至表皮金黃時(shí)，翻面繼續(xù)煎制另一面金黃；
7、接著將蘋果用木鏟鏟到平底鍋的四周，在鍋中間的位置在放入一小塊黃油；
8、將梅花肉排放置其上，煎制一面金黃色后，翻面繼續(xù)煎制金黃色即可出鍋；
9、將煎好的肉排、蘋果，以及草莓、圣女果和焯燙過的西蘭花擺盤后即可食用。
小貼士：
買豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞：
優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原；肉切開后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁。
變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。
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