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啤酒燜出營養(yǎng)下飯菜 山珍燜啤酒雞

來源:新浪博客 2012-02-23 15:00 http://www.ghqlgyb.cn/

  食材:小雞一只、黃花菜、木耳

  調(diào)料:啤酒半瓶、老抽、料酒、黑胡椒、八角、花椒、紅椒、蒜

  做法:

  1、將雞去掉氣管腳趾等雜物分解成雞塊

  2、雞油挑出放碗里備用

  3、將木耳用熱水泡發(fā)

  4、黃花菜用水稍微浸泡下冼凈

  5、砂鍋內(nèi)放少許水將用開水氽燙過洗凈的雞油放入小火將雞油煎出油來

  6、雞油碴撈出丟棄,放入蒜八角花椒和紅椒爆香

  7、將雞塊用開水氽燙冼凈

  8、將雞塊放入鍋內(nèi)用勺子翻炒,倒入老抽和料酒再次翻炒

  9、將木耳和黃花菜一起放入砂鍋內(nèi),放入少許食鹽和黑胡椒粉

  10、倒入半瓶啤酒,蓋上蓋子小火燜煮,煮至湯汁收干即可

  小貼士:

  1、雞油的吃法褒貶不一,如果真的不喜歡,棄之即可

  2、黃花菜不用過度浸泡,因?yàn)闋F煮的時(shí)間比較久黃花菜很容易軟爛,

  3、啤酒我只放入半瓶就剛好漫至鍋沿了,所以半瓶份量剛好

  4、小火燜煮時(shí)要不時(shí)用勺子在鍋底劃拉幾下防止煮久了木耳粘鍋

  5、啤酒加滿至鍋沿雖然小火燜煮但是也會溢鍋,所以剛煮開時(shí)最好不要離人

  6、整個(gè)燜煮過程不用加水

責(zé)任編輯:hdwmn_ctt
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