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嗜肉族著迷的排骨做法 沙茶醬排骨

來(lái)源:新浪博客 2012-02-17 15:49 http://www.ghqlgyb.cn/

　　材料：肋排、洋蔥、沙茶醬、生抽、鹽、料酒、白糖、蒜瓣、大蔥、老姜

　　準(zhǔn)備：

　　1、排骨提前泡下水，換1-2次水，去血水(因?yàn)槲移綍r(shí)不大喜歡焯排骨，自己看著辦哈)

　　2、排骨瀝水，放少許生抽，兩大勺沙茶醬

　　3、拌勻，腌制，可以前一晚就腌好，這樣更入味

　　4、洋蔥切好

　　步驟：

　　1、腌制好的排骨倒入高壓鍋

　　2、放少許料酒(控制不好時(shí)間的話(huà)，稍多一點(diǎn)哈沒(méi)關(guān)系，以免燒的時(shí)候燒糊了)

　　3、蓋上鍋蓋，高壓鍋大火壓5分鐘左右，高壓鍋上汽了，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)3-5分鐘之后，關(guān)火，燜會(huì)兒可以

　　4、高壓鍋壓熟的排骨

　　5、轉(zhuǎn)小火，你如果沒(méi)我懶的話(huà)。。。那就換個(gè)炒鍋。。。哈哈，我懶，所以糾結(jié)了1分鐘之后，決定直接在高壓鍋里干！少洗一個(gè)鍋！倒入蒜瓣、蔥段、老姜片

　　6、倒入洋蔥

　　7、8、放兩勺沙茶醬，其中一勺子我取了點(diǎn)沙茶醬里的油

　　9、放適量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、加適量料酒

　　10、轉(zhuǎn)大火，大火拌炒，洋蔥到自己喜歡的熟爛程度，排骨也更入味，湯汁稠即可

　　11、撒蔥花

　　12、蓋上鍋蓋，稍稍燜3-5秒鐘，如果不喜歡太生的蔥，可以拌炒下哈

　　小貼士：

　　1、排骨不焯水燒的話(huà)，記得排骨要泡下清水，換1-2次水，去血水主要是

　　2、燒肉菜去腥味，記得放幾個(gè)蒜瓣，很有用

　　3、主要就是先將排骨腌制入味，再用高壓鍋壓熟，之后再拌炒的方法，我很喜歡這種做法，簡(jiǎn)單方便，味道也不差的

　　4、不加水哈，全部用料酒，量多量少?zèng)]啥關(guān)系，不小心倒多了，多拌炒會(huì)兒收汁就好

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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