萵筍味苦卻清熱解毒萵筍葉別丟棄

來源:39健康網(wǎng) 2012-02-10 16:24 http://www.ghqlgyb.cn/

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“苦入心，苦走骨，骨病無多食苦。”苦味食物性寒、味苦，入心經(jīng)，能清除人體內(nèi)的濕熱，使其保持正常平衡狀態(tài)，因此吃點(diǎn)苦味食品能清熱解毒，比如今天說的萵筍。

　　主題：果汁萵筍絲

　　食材：萵筍1根、蘋果汁、蜂蜜少許、涼開水一碗。

　　做法：

　　1.把萵筍洗凈去皮切片待用；

　　2.把萵筍片放入沸水中燙一會(huì)，然后撈出沖涼水，瀝干水分裝盤；

　　3.把果汁、蜂蜜、涼開水混合調(diào)勻，淋到2中萵筍上腌1小時(shí)即可食用。

　　此菜可清熱解毒護(hù)心降壓。

　　特別提醒：

　　一、　苦是“火”的天敵　吃萵筍清熱護(hù)心

　　苦味食物中有促進(jìn)食欲、健脾開胃、消炎退熱作用，能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益于提高微血管彈性和擴(kuò)張血管，能抗動(dòng)脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防血壓升高，對心腦血管疾病有良好的保健作用。

　　而中醫(yī)認(rèn)為萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng)，具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

　　西方醫(yī)學(xué)認(rèn)為，萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。

　　因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

　　二、萵筍葉營養(yǎng)價(jià)值高別丟棄可平喘止咳

　　有些朋友認(rèn)為萵筍葉味道苦，就把萵筍葉丟棄不吃，其實(shí)萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。此外，經(jīng)?？人缘呐笥?，多吃萵筍葉還可平喘止咳。

　　三、苦味食品可多選擇

　　苦味食物首推苦瓜，有些人覺得苦瓜太苦，萵筍也是很好的選擇，不管是涼拌、炒還是煲湯，都能達(dá)到祛火的目的。另外苦菜水煎劑對白血病的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等癌癥。

　　需要提醒的是，萵筍用沸水加熱后用冰水過涼會(huì)更脆，天熱可入冰箱冷藏后再吃，假如喜歡喝別的飲料，可以以其代替蘋果汁做本道菜。

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