糟汁排骨
香糟味兒是中式調(diào)味中廣泛使用的一種味型，在中國(guó)南、北方地區(qū)皆有應(yīng)用。其廣泛用于冷、熱菜式。主要應(yīng)用于以家禽、家畜、水產(chǎn)、蔬果等為原料的菜肴。該味型在運(yùn)用當(dāng)中，由于地區(qū)的不同，在菜肴中所體現(xiàn)的風(fēng)味也有所差異，所以此味型可分為"清糟香型"和"濃糟香型"兩類。"清糟香型"的口味特點(diǎn)主要體現(xiàn)為：糟香清悠，鮮咸爽口。"濃糟香型"的口味特點(diǎn)主要體現(xiàn)為：糟香濃郁，鮮咸回甜。由于不同菜肴風(fēng)味所需，或咸甜并重，或甜中帶咸。
今兒我給各位帶來的就是一道濃糟香型的熱菜——糟汁排骨。
1將排骨、胡蘿卜、香蔥、姜洗凈，準(zhǔn)備好大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉。
2將姜切片；大蒜稍微拍破，去除；香蔥打成結(jié)。
3胡蘿卜切成和排骨差不多大小的塊。
4留一根香蔥，切成蔥花。
5鍋中燒開適量的水。
6將排骨汆水約兩分鐘，待血沫析出后用筷子夾出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分。
7炒鍋置于火上，倒入適量的油，用中大火加熱至六成。
8倒入汆水的排骨，轉(zhuǎn)至小火，煸炒至表面微黃。
9加入大蒜、姜片、冰糖、香蔥、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉一起煸炒1分鐘。
10加入香糟汁。
11倒入老抽炒勻。
12加適量的熱水，以沒過排骨為佳。燒至開鍋后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。
13放胡蘿卜和鹽，再繼續(xù)燉20分鐘，出鍋前撒白芝麻和香蔥即可。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
- 相關(guān)閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國(guó)游客人數(shù)達(dá)353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進(jìn)入伏天氣候2018-07-062018國(guó)際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- “踐行回信精神 感恩奮進(jìn)‘十五五’”福建教育系統(tǒng)座
2025-11-22 09:52 - 學(xué)習(xí)規(guī)劃建議每日問答丨如何理解“十五五”時(shí)期經(jīng)濟(jì)社
2025-11-22 09:44 - 普京：28點(diǎn)新計(jì)劃可能成為和平解決烏克蘭問題的基礎(chǔ)
2025-11-22 09:42 - 特朗普給烏克蘭接受28點(diǎn)新計(jì)劃設(shè)期限
2025-11-22 09:42 - 美法官叫停在首都“調(diào)兵治安” 白宮：總統(tǒng)派兵完全合
2025-11-22 09:42 - 住房城鄉(xiāng)建設(shè)部：四方面下功夫持續(xù)推進(jìn)城市更新行動(dòng)
2025-11-22 09:41 - 疾控專家：不建議在流感病毒感染急性發(fā)病期內(nèi)接種疫苗
2025-11-21 17:23
- “踐行回信精神 感恩奮進(jìn)‘十五五’”福建教育系統(tǒng)座
- 猜你喜歡:
-
平安夜表白的甜蜜情話句子 適合平安夜告白的心情句子大全2021-12-23淮安熊出沒樂園盛大開園 江蘇再添親子游新地標(biāo)2025-09-29
-
評(píng)論(糟汁排骨)