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蒜蓉粉絲開背蝦的做法與竅門

來源:閩南網(wǎng) 2014-03-20 16:56 http://www.ghqlgyb.cn/
[摘要]“蒜蓉粉絲開背蝦”做法簡單,只要在擺盤上動點心思,就是一道倍兒有面子的宴客菜。

  閩南網(wǎng)3月20日訊 海都美食QQ群44732913開通以來,吸引了眾多美食追隨者。有湊熱鬧的,有秀手藝的,有打探美食路線的,還有偷師學藝的,也有“拍報”美食線索的。今后,我們將選擇群友們近期共同關(guān)注的美食話題,刊登在美食版上,供大伙溝通交流。

蒜蓉粉絲開背蝦

讓你賺足面子的輕松宴客菜

  家中來客,少不了要做幾道大氣的主菜。最近,美食群里大伙有聊到這個問題,有群友貢獻了這么一道“蒜蓉粉絲開背蝦”,做法簡單,只要在擺盤上動點心思,就是一道倍兒有面子的宴客菜。

  用料:海蝦、綠豆粉絲、蒜蓉、香蔥、生抽、鹽、糖、白胡椒粉

  做法:1.鮮蝦去須腳洗凈,開背取出蝦線,并用菜刀在蝦身上輕剁幾下;2.粉絲提前涼水泡發(fā)半小時,剪短些鋪在盤底,將蝦平鋪在粉絲上;3.鍋內(nèi)放油至四分熱時,放入蒜蓉炒出香味,放入所有調(diào)味料燒開即為蒜蓉汁;4.將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處,及粉絲上,鍋內(nèi)燒開水將蝦盤放入,加鍋蓋中火蒸四分鐘;5.取出蝦盤撒上蔥花,鍋內(nèi)再燒熱一大匙油,趁熱淋在香蔥表面即可。

  PS竅門:蒸蝦最好要用新鮮的,不然有腥味;開好背的鮮蝦,記得用刀在蝦身上輕剁幾下(切記不要把蝦殼剁斷),不然蒸好時,蝦身容易卷曲。開過背的蝦很容易熟,蒸的時間要控制好,否則肉質(zhì)容易老;炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色,才有蒜香味,最后最好加點高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些,蝦與粉絲才夠味。

責任編輯:openkado
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