忽如一夜秋風(fēng)來，蒸孖臘腸上餐臺。秋冬時節(jié)，除了傳統(tǒng)的臘味之外，火鍋便成為了食客眼中的最愛。聽說小肥羊?yàn)I北餐廳升級重裝后，時下推出鮮美可口的羊蝎子火鍋，于是約上幾個吃貨趕緊去嘗鮮。

最美小肥羊時尚味道

　　小肥羊?yàn)I北餐廳為廈門人所熟知，這家2001年開業(yè)的餐廳12年來已成為廈門美食的一道風(fēng)景。不曾想，來到湖濱北路，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地望見餐廳，頓時感覺令人耳目一新。

　　餐廳門頭上小肥羊的新標(biāo)識簡化了原有“羊頭”設(shè)計(jì)，并加入了“火鍋餐廳”的字樣。步入餐廳，首先感受到的是輕松活潑的用餐氛圍。紫紅色壁紙?jiān)谌岷蜔艄獾挠骋r下顯得現(xiàn)代而時尚；寫意的壁畫散發(fā)著濃郁的人文情懷；一幅大師臨摹的中國元代絹畫《元祖狩獵圖》，既展現(xiàn)了小肥羊來自內(nèi)蒙古草原的民族特色，也傳遞出更加濃厚的中式風(fēng)格。

　　一個朋友驚嘆，這家餐廳該是廈門最美的小肥羊餐廳了。

草原羊肉直供餐桌清香鮮美

　　屋外涼風(fēng)習(xí)習(xí)，屋內(nèi)熱氣騰騰。翻開小肥羊的菜單，躍入眼簾的“豪氣足料羊蝎子鍋”立刻挑起吃貨們倦怠味蕾，就點(diǎn)它了!帶肉的羊脊骨經(jīng)過泡，煮，撇，煨，燜等多道工藝，現(xiàn)煮現(xiàn)熬成噴香肉酥的羊蝎子。羊蝎子的骨肉香和香辛料的風(fēng)味在熬煮過程中慢慢釋放，使得湯底微麻微辣，鮮香而不膻。

　　浸在底湯中的一塊塊羊蝎子，很大塊、很有型，散發(fā)出誘人的清香。要不是服務(wù)生建議燒開再吃味道更鮮美，我們肯定會迫不及待拿起羊蝎子就啃。此后的幾分鐘，實(shí)在很難熬。

　　終于，湯鍋沸騰了。大伙迫不及待地大快朵頤。羊肉鮮嫩香酥而不膩，羊骨多髓而不滑。吃后滿嘴清香，其中的美味，簡直難以用言語來形容。羊蝎子滿足了吃貨們大口吃肉的欲望?？型耆猓€可以吮吸骨髓。

　　羊蝎子是新品，涮羊肉更是經(jīng)典。首選北緯45°內(nèi)蒙古天然牧場出產(chǎn)的烏珠穆沁羊、蘇尼特羊和巴爾虎羊等蒙古羊種，只選用平均六月齡羔羊直供餐廳。鮮嫩的草原羔羊肉不腥不膻，配上滋補(bǔ)的獨(dú)門秘制湯底，久涮湯不淡，肉不老，連挑剔的食客也被徹底征服。

獨(dú)門湯底滋補(bǔ)醇厚

　　吃貨在涮火鍋之前，總要先喝一碗小肥羊獨(dú)門秘制的湯底。稍加一些香菜、蔥花，湯更是夠香夠濃夠味，回味無窮。

　　用這樣的湯底涮火鍋，羊肉、牛肉，配上白菜、豆腐和香菇，看似普通的食材，卻烹調(diào)出一鍋熱氣騰騰、讓骨灰級吃貨大為稱贊的饕餮盛宴。其中的奧秘就是小肥羊獨(dú)門秘制的醇厚養(yǎng)生湯底，其味覺主要出自丁香、茴香、干姜、枸杞、花椒等七味藥食同源的滋補(bǔ)食材。吃到微微冒汗時，共同舉杯一飲而盡，暢快淋漓，大呼痛快。

　　世上真正的美味無需繁雜的“重口”烹飪，僅是“好火候”、“用好心”即可讓人垂涎欲滴。小肥羊有自己的生存之道——天然無污染牧場出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)羔羊肉、還有那一鍋醇厚滋補(bǔ)的好湯底，成就了今天小肥羊不蘸小料的火鍋“王道”，為我們展現(xiàn)了現(xiàn)代火鍋中的一手“絕活兒”。