閩南海蠣煎
主料:海蠣
輔料:雞蛋、蟹肉(或五花肉)。青蒜、姜末、地瓜粉、香菜、花生油。
調(diào)味:味精、鹽、白酒、辣椒粉、甜辣醬。
做法:
1、海蠣洗凈瀝干后待用,把熟五花肉切成絲狀,青蒜切粒狀,雞蛋打散。
2、在碗中,放入地瓜粉、青蒜、姜末、味精、精鹽、辣椒粉,拌勻,后放入海蠣和熟肉絲,輕輕拌勻待用。
3、鍋置火上,燒熱放進(jìn)花生油,油熱后放入拌好的海蠣于鍋中,用鏟子鋪開,不時(shí)翻動(dòng)至快熟時(shí),將蟹肉和雞蛋淋在海蠣煎上面至酥熟即可。
4、上鍋裝盤,配上甜辣醬、香菜即可成。