翻過(guò)臺(tái)歷的最后一頁(yè)，每年的公歷12月7日或8日，便是大雪的節(jié)氣。諺語(yǔ)說(shuō):"大雪河封住，冬至不行船”。過(guò)了大雪節(jié)氣便會(huì)一天比一天寒冷，陰氣最盛，陽(yáng)氣而衰。小動(dòng)物們已經(jīng)開(kāi)始冬眠，大部分都躲在洞里不想出來(lái)了。而到了冬季，大部分人都只想躲在空調(diào)房里，極易因?yàn)槎镜氖覂?nèi)外溫差大而引起疾病。身體抵抗力差的人，在長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)后，多半都會(huì)有心煩口渴，頭暈?zāi)X脹，甚至精神不振的現(xiàn)象，如果正好需要出辦公室，一下受到冷空氣的刺激，血管，汗腺迅速收縮，馬上就傷風(fēng)感冒了。對(duì)于患有胃病，身體又虛弱的人，如果恰好剛來(lái)上海這個(gè)冷到骨子里又沒(méi)有暖氣吹的城市，更加容易外感風(fēng)寒，而胃部虛寒又導(dǎo)致腹脹，腹痛，習(xí)慣性腹瀉等病癥。

　　大雪的寒冷程度比小雪的時(shí)候大很多，因此飲食上更應(yīng)該避免吃一些寒涼的食物，如田螺，蚌，甲魚(yú)，多吃這些只能寒上加寒，濕中加濕。冬季體內(nèi)的陽(yáng)氣是最弱的時(shí)候，新陳代謝也比平時(shí)慢，因此冬季飲食應(yīng)該多吃一些溫性和熱性的食物，比如羊肉，牛肉，枸杞，木耳，香菇，豆制品，芝麻，糯米，海帶，海參等。溫?zé)岬乃部梢越o我們提供熱量，促進(jìn)血液循環(huán)，抵御寒冷，最常見(jiàn)的有大棗，桂圓，柿子，荔枝，橘子等。而胃酸的人則要少吃山楂，李子，檸檬。只有了解自己體質(zhì)，知道自己最適合吃什么，才是最好的養(yǎng)生之道。

　　中國(guó)有句古話，“以形補(bǔ)形”，也就是說(shuō)身體哪部分不好可以適當(dāng)攝取到一些相同的食材補(bǔ)益身體。容易手腳冰冷，感冒，腹痛胃痛，或者經(jīng)常食欲不振的人在冬季就需要好好進(jìn)補(bǔ)，調(diào)理一下脾胃，每年的這個(gè)季節(jié)也是最適合補(bǔ)虛損的時(shí)節(jié)。

　　這道客家名菜有著眾多名號(hào)，鳳凰投胎真是形象到極致。其實(shí)主要食材就是用到豬肚，胡椒，走地雞燉3小時(shí)之久制成，如今不僅成為客家菜代表，也迅速紅遍大江南北，在深圳，廈門隨處可見(jiàn)胡椒豬肚雞的大字招牌，還有專門將此湯方制成藥膳湯方在冬令進(jìn)補(bǔ)的，胃寒者食用不僅有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，而且能驅(qū)風(fēng)，驅(qū)寒。腎虧的人常吃能改善夜尿頻多的現(xiàn)象。

　　這道湯方據(jù)說(shuō)是清康熙時(shí)期，剛生完太子的宜妃因患長(zhǎng)期胃病，產(chǎn)后身體虛弱，御膳房的各種藥補(bǔ)品均不見(jiàn)效，于是御膳房想到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)“的方法，將民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯，沒(méi)想到宜妃竟然胃口大開(kāi)，調(diào)理一段時(shí)間即胃病痊愈。為嘉獎(jiǎng)這道菜的去病強(qiáng)體和養(yǎng)生保健功效，乾隆賜名為胡椒豬肚煲雞，從此在民間廣為流傳。

　　鮮美無(wú)比的胡椒豬肚煲雞在我做月子的時(shí)候吃過(guò)幾次，媽媽說(shuō)我的胃痛就要在月子期間好好調(diào)理，很多頑疾都能通過(guò)這短短的幾十天改善下半輩子，所以說(shuō)是女人的第二次投胎。也許是因?yàn)橛兴纳駵剑坟i肚雞的輪番滋補(bǔ)，3年來(lái)真的從未再胃痛過(guò)，因此對(duì)這道湯方刮目相看，視為神物。

原料：

　　大豬肚一個(gè)、土雞、走地雞半只（也可以一只）、胡椒（至少20顆以上）。

藥材：

　　黃芪、黨參、山藥（或淮山）、紅棗、枸杞。

做法：

　　1、重要：將處理好的豬肚再次翻面，將外側(cè)露出來(lái)放入所有的胡椒，然后將處理干凈的雞從豬肚中塞入；

　　2、用棉線將豬肚開(kāi)口的部分緊緊的縫??；

　　3、將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參；

　　4、大火煮開(kāi)后，慢慢小火2小時(shí)，用筷子大概能穿透豬肚時(shí)取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲；

　　5、此時(shí)濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發(fā)出來(lái)，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調(diào)味，小火燜半小時(shí)即可。