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很有面子的宴客菜咖喱飯豬肉卷

來源:海峽都市報閩南版 2011-12-05 17:12 http://www.ghqlgyb.cn/

　　這是一道雖然不復雜，但操作起來比較浪費時間的菜。單烤就需要1個多小時?？墒?，時間長總有讓人深刻的味道。而且，作為宴客菜，總是給人驚喜的吧。

原料：

　　豬小里脊肉1條、洋蔥1個、胡蘿卜一個、白蘭地10ml、芹菜一棵、橄欖油適量、水50ml、鹽、黑胡椒粉各適量、大米200g、咖哩粉一湯匙、蛋黃3個、棉繩數(shù)根。

做法：

　　1、胡蘿卜、芹菜、洋蔥切丁，大米用熱水泡15分鐘備用。鍋中加適量橄欖油，放少許洋蔥丁翻炒至透明，加泡好瀝干的大米、咖喱粉，翻炒1分鐘，以鹽、胡椒粉調味，關火，將蛋黃打散加入炒好的大米中，用力攪拌均勻晾涼備用。

　　2、豬里脊肉從中間片開，不要切到底，用肉錘捶打成大片狀，厚度約0、5厘米，兩面抹鹽和黑胡椒粉。

　　3、將2中的大米鋪在豬里脊肉片的中間，然后將肉片卷起用棉繩捆扎，放入樂葵料理碗中。

　　4、周圍放入切好的胡蘿卜、芹菜、洋蔥丁，撒適量的鹽、胡椒粉，最后淋入橄欖油，扣好料理碗?？鞠漕A熱180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小時，中間翻面2次。取出料理碗打開，加入白蘭地、水，繼續(xù)烤30分鐘，中間取出翻面1次。烤好后取出肉卷，切1cm的片裝盤即可。

TIPS：

　　蔬菜通常用于調味，烤好后是不吃的，而且需要烤蔬菜出的汁來滋潤肉以及里面的米飯，所以蔬菜可以多放一些味道更好。

責任編輯：hdwmn_lw
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