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這個時節(jié)的家常小炒系列栗子炒仔雞

來源:海峽都市報閩南版 2011-11-11 15:15 http://www.ghqlgyb.cn/

[原料/調(diào)料]

　　雞肉250克，栗子肉100克，紹酒2茶匙，醬油1湯匙，蔥段、糖、醋、香油各適量。

[制作流程]

　?、賹㈦u肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虛刀交叉在肉面上排剁幾下(深約雞肉的2／3)，然后切成1．5厘米見方的塊，盛入深碟中，加鹽、紹酒少許，再用生粉水調(diào)稀攪拌上漿。

　?、趯⒔B酒、醬油、糖、味精、醋放入碟內(nèi)，用生粉水調(diào)成芡汁備用。

　?、蹮裏徨仯掠?，至五成熟時，放入漿好的雞塊，用筷劃散，用漏勺撈起。油溫升至七成熟時，將雞塊再放入鍋中，倒入鮮栗子肉，滑至雞肉轉玉白色即倒入漏勺，濾去油。

　?、茉伭暨m量油，放入蔥段煸至有香味，將雞塊和栗肉倒入鍋，即將調(diào)味芡汁加適量水調(diào)勻倒入，不斷翻炒，最后淋入香油即可。

責任編輯：hdwmn_lw
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