一道家常系列菜肴：西湖醋魚(yú)
原料：草魚(yú)1條
配料：紹酒30毫升，醬油30毫升，白糖20克，醋50毫升，香油10毫升，姜1小塊，淀粉20克，水30毫升
步驟：
1，將草魚(yú)洗凈，用刀從尾部入刀，平刀沿著魚(yú)脊骨至魚(yú)腮，將魚(yú)頭批開(kāi)，使魚(yú)成為脫骨相連的兩片。
2，姜切末。淀粉加水成水淀粉備用。
3，鍋內(nèi)做開(kāi)水，將處理好的草魚(yú)攤開(kāi)，背面朝下放入水中，燒開(kāi)水，煮約三分鐘。
4，將煮熟的魚(yú)撈出，瀝干水分后魚(yú)皮朝上平攤在盤(pán)中。
5，鍋燒熱，放入煮魚(yú)的湯，加入紹酒、醬油、白糖、姜末燒開(kāi)，加醋，最后用水淀粉勾芡。將燒好的濃汁，淋入少許香油提香，澆在魚(yú)身上即可。
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