肥而不膩甘甜可口的粉蒸肉不可不食
材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆
調(diào)料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高湯
做法：
1.上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）
3.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
4.土豆去皮洗凈切厚片。
5.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉。
6.入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
ps:
1.打底的土豆片我沒有拌調(diào)料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。
味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。
3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
責(zé)任編輯：hdwmn_lw
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