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小時候的味道：美味的麻辣土豆絲餅

來源:海峽都市報閩南版 2011-10-26 16:51 http://www.ghqlgyb.cn/

用料：

　　1、土豆兩個。2、辣椒粉兩大匙（可依個人喜好增減）。3、花椒粉一咖啡匙（可依個人喜好增減）。4、鹽、味精適量。

做法：

　　1、土豆去皮洗凈切絲（切絲后不能再用水洗，要保留淀粉）。

　　2、用極少的油濕濕鍋（現(xiàn)在不能多放油），燒至五成熱，下土豆絲、鹽炒至斷生。

　　3、將土豆絲團攏用鍋鏟輕輕壓壓，從鍋邊放入調和油煎炸，不能攪動。

　　4、邊煎邊用鏟子把土豆絲壓壓，使它們能團結成一個整體。

　　5、當鍋底那面煎黃后，翻一面繼續(xù)煎呈金黃色。

　　6、濾去油后起鍋裝盤，再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。

責任編輯：hdwmn_lw
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