饞嘴一族經(jīng)典吃食：蠔油鴨掌
主料： 鴨掌(500克)
輔料：陳皮(少許)、八角(少許)、味精(少許)、生油(少許)、蠔油(12.5克)、地栗粉(少許)、雞湯(適量)
制作：
1)將鴨掌剪去甲趾，先放入滾水內(nèi)滾一滾，取出，剝?nèi)ネ馄?，再洗凈?/p>
2)將陳皮切成小塊，八角切成小粒，與蠔油、鴨掌放入鍋內(nèi)，加適量雞湯，用文火燜一小時(shí)左右，再放味精，臨起鍋前，除去陳皮、八角不要，將鴨掌取出，裝在菜盤內(nèi)；
3)再用鍋內(nèi)鹵汁調(diào)少許地栗粉勾芡，淋在鴨掌上面,另外澆上一點(diǎn)生油即好。
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