尋找這一季最經(jīng)典的咖啡

來源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-10-21 15:58 http://www.ghqlgyb.cn/

　　導(dǎo)語：咖啡這看似深沉的飲品，卻也有潮流的暗涌不停翻轉(zhuǎn)，就讓我?guī)闳タ词裁礃拥目Х冗@一季最流行，要成為咖啡達(dá)人，就不能不知道。

　　當(dāng)焦糖遇上Cappuccino

　　靈感來自法國著名甜品——焦糖布丁(Crème Brulée)的一道咖啡，在Cappuccino的奶泡上灑滿白糖，然后用火槍將其均勻地?zé)梢粔K薄薄的焦糖薄脆片。看著都覺得新奇有趣，該怎么樣對待它呢？我們可以先用勺子調(diào)皮地把焦糖叮叮咚咚地敲碎后連同咖啡一起攪勻后喝，在咖啡的甘與奶泡的甜之間細(xì)細(xì)品味焦糖的暖香，當(dāng)然也可以嚼一口焦糖再呷一口咖啡，感受焦糖與咖啡在舌尖上極端的變化。

　　適合：喜歡香甜濃郁味道的你，一定會對焦糖帶來的驚喜向往不已。

　充滿童心的咖啡與雪糕

　　除了單調(diào)的Cappuccino，Latte和Espresso的咖啡老三樣以外，咖啡兌雪糕——Affogato正成為新一輪的大熱之選。千萬別以為這只是簡單地在雪糕上倒咖啡，其實(shí)這是先在香草雪糕中倒入冰冷的奶泡，讓雪糕的口感變得更加綿滑和輕盈，咖啡則事先用榛子與椰糖調(diào)味，增加本身的香氣。此時(shí)當(dāng)你再將熱的咖啡慢慢倒在雪糕上，用勺子輕輕地挖來吃時(shí)，雪糕帶著咖啡的甘香，滿嘴都是甘香甜美。

　　適合：剛開始愛上咖啡的人，遇到這款咖啡加雪糕，一定會堅(jiān)持不住被誘惑。

　　技術(shù)含量的王牌 Shakerato

　　一看Shakerato就知道肯定與Shake(搖)有關(guān)系，這道咖啡凍飲以技術(shù)含量成為王牌。將Espresso與冰塊、糖漿放入搖壺里用力猛搖，然后隔走冰塊倒出，但搖時(shí)必須反應(yīng)快，才能令高溫的咖啡快速降溫，不然最后就變成一杯曖昧無味的咖啡水。專業(yè)的Shakerato喝起來口味會變得特別均勻，加上搖制過程里碰撞產(chǎn)生的細(xì)膩泡沫，讓咖啡的口感有如絲綢般的順滑，那股濃烈的咖啡味直入五臟六腑時(shí)更叫人精神為之一振。

　　適合：對咖啡有專業(yè)級品鑒能力的人士和對咖啡永遠(yuǎn)充滿好奇的人。

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