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小露一手私家菜：豆豉蒜蓉空心菜

來源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-10-10 15:13 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：空心菜500克 大蒜2瓣

　　調(diào)料：豆豉約20顆 料酒2湯匙（30ml） 蠔油2湯匙（30ml）

　　做法：

　　1）豆豉放入盤中，加料酒泡軟備用。大蒜切碎備用。

　　2） 買回的空心菜，先用指甲掐一下頭部，如果比較硬，不能輕易用指甲掐斷，就用刀切掉過硬的部分。

　　3）把空心菜洗凈后，切成約5cm長(zhǎng)的段，切的時(shí)候，記得把梗和葉子分開放。

　　4）炒鍋燒熱倒入油，放入瀝干的豆豉煸香，再放入一半的蒜碎炒香，然后先把空心菜的梗放入翻炒約20秒。

　　5）待菜梗有點(diǎn)變軟，馬上放入菜葉和蠔油，迅速的翻炒10多下，使蠔油和菜炒勻，看到葉子變軟就馬上關(guān)火，放入剩下的一半蒜碎，盛出即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_lw
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