為切實(shí)做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作，四川省衛(wèi)生廳會同省經(jīng)信委、商務(wù)廳、工商局、質(zhì)監(jiān)局、出入境檢驗(yàn)檢疫局、食藥局6部門，制定了2011年四川省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測實(shí)施方案，并下發(fā)到各地執(zhí)行。2011年四川省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作正式啟動,風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測將采集食品樣品12490件。

　　2011年四川省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作包括三個方面內(nèi)容：一是食品中化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測。主要采集糧食、蔬菜、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等14大類食品，監(jiān)測農(nóng)藥殘留、有害元素、真菌毒素、食品添加劑、非法添加物質(zhì)、食品加工過程中形成的有害物質(zhì)等47個污染物指標(biāo)。二是食源性致病菌監(jiān)測。主要采集熟肉制品、嬰幼兒配方粉、糕點(diǎn)、涼拌菜、鮮榨果蔬等9大類食品及活雞、豬、鴨3種動物，監(jiān)測沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單增李斯特菌、阪崎腸桿菌等10種微生物指標(biāo)。三是食源性疾病監(jiān)測。主要開展疑似食源性異常病例、異常健康事件監(jiān)測、食源性疾病(包括食物中毒)報(bào)告及醫(yī)院主動監(jiān)測。

　　風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測將在初級農(nóng)產(chǎn)品、生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各個環(huán)節(jié)采集食品樣品12490件，檢測41274項(xiàng)次。與2010年相比，采樣數(shù)量增加了3803件；檢測項(xiàng)目增加了肉類、水產(chǎn)品中違禁藥物的指標(biāo)，如瘦肉精、孔雀石綠、氯丙嗪等，根據(jù)國家計(jì)劃要求調(diào)整了蔬菜中一些農(nóng)藥殘留的指標(biāo)。同時，將采樣范圍擴(kuò)大到全省各區(qū)縣及部分農(nóng)村地區(qū)。

　　食源性致病菌及食源性疾病監(jiān)測點(diǎn)仍然為21個市州，食品中化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測點(diǎn)由去年的13個市州擴(kuò)大到21個市州，并首次在新都區(qū)、彭州市、崇州市、綿竹市、江油市、射洪縣6個區(qū)(縣)設(shè)立縣級監(jiān)測點(diǎn)，逐步將監(jiān)測工作向區(qū)縣和農(nóng)村延伸；承擔(dān)監(jiān)測工作的機(jī)構(gòu)為省疾控中心、全省21個市州疾控中心、10個市級醫(yī)院及6個縣級疾控中心。

　　為保證監(jiān)測工作有力、有序、有效開展，要求省疾控中心負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作的技術(shù)指導(dǎo)。我省將通過舉辦技術(shù)培訓(xùn)班、下發(fā)質(zhì)控盲樣、組織監(jiān)測機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證、考核和現(xiàn)場工作督導(dǎo)來加強(qiáng)對工作的指導(dǎo)、督查和推進(jìn)，確保今年的工作任務(wù)順利完成。