情迷本地菜：時(shí)尚高端餐廳的食材新主張
齊民有機(jī)中國(guó)火鍋：從寶島搬來(lái)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)場(chǎng)
既然名為有機(jī)火鍋，食材也必須貨真價(jià)實(shí)的“有機(jī)”?，F(xiàn)在齊民也逐漸將臺(tái)灣的農(nóng)場(chǎng)搬來(lái)內(nèi)地，實(shí)現(xiàn)真正的“內(nèi)地化”。
齊民最受歡迎的松阪豬頭以大麥喂養(yǎng)，早期都是由臺(tái)灣的屏東牧場(chǎng)直接運(yùn)來(lái)，現(xiàn)在也將這種養(yǎng)殖方法帶到了漳州的指定牧場(chǎng)；每天用的有機(jī)蔬菜現(xiàn)在也在昆山有了專門的養(yǎng)殖基地。
齊民有機(jī)中國(guó)火鍋：
地址：上海市靜安區(qū)陜西北路407號(hào)
電話： 021-62588777
大蔬無(wú)界：“318國(guó)道的起點(diǎn)與終點(diǎn)”
上海最高端的素菜館之一，素菜館若要做到高端就必須在食材上下足功夫。創(chuàng)始人之一的宋先生也堅(jiān)持認(rèn)為，只有用優(yōu)質(zhì)健康的蔬菜才有資格搭配出一桌讓人心動(dòng)的素菜宴會(huì)，而符合他挑剔之眼的食材在國(guó)內(nèi)絕對(duì)可以全部找到上等品。
從云南空運(yùn)來(lái)的野生菌菇，崇明島夢(mèng)田生態(tài)農(nóng)莊供應(yīng)按自然農(nóng)法栽培的蔬菜瓜果，到第一家歐盟認(rèn)證的江西有機(jī)茶油與有機(jī)橄欖油，餐廳團(tuán)隊(duì)一直實(shí)地探訪在中國(guó)各地，在旅途中尋找食材。
大蔬無(wú)界
地址：上海市徐匯區(qū)天平路392號(hào)
電話： 021-64072453
Madison：國(guó)產(chǎn)食材做西餐
Madison做的是100%的新美國(guó)菜，食材用的卻近乎有95% 的國(guó)產(chǎn)貨，主廚Austin也從來(lái)不介意向客人介紹這一點(diǎn)，他也希望向客人展示用中國(guó)菜結(jié)合正確的西餐方法，同樣也能做出來(lái)精致美味的西餐。
有時(shí)候沒(méi)時(shí)間逛市場(chǎng)，他也會(huì)讓同事多帶些時(shí)令的食材回來(lái)，生的、煮的、炒的都試一遍，即開(kāi)發(fā)了更多時(shí)令的菜單，又為Madison增添了更多的中菜西烹。
Madison
地址：上海市徐匯區(qū)天平路18號(hào)3樓
電話：021-64370136
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