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私房菜之鳙魚頭海帶湯

來源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-09-06 10:29 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：鳙魚頭1個(gè)、嫩豆腐300克、干海帶15克、香菜。

　　調(diào)料：味精、姜、蔥、料酒。

　　做法：1、將鳙魚的魚頭去鰓洗凈，從中間劈開，瀝水。

　　2、用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃，將魚頭放入沙鍋中，倒入水（有高湯更好）。

　　3、干海帶洗凈，結(jié)泡開

　　4、同時(shí)放入泡好的海帶結(jié)、蔥、姜、料酒和適量的醋。

　　5、先用旺火煮沸，后改用文火燉至湯成乳白色時(shí)，加入切成塊的嫩豆腐后繼續(xù)燉。

　　6、豆腐熟透后加入鹽和香菜，幾分鐘后即可。

私房話：鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、大頭魚、黑鰱。豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

責(zé)任編輯：hdwmn_cwj
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