冰鎮(zhèn)白蘭地時尚美食最佳拍檔

來源:海峽都市報閩南版 2011-09-02 17:28 http://www.ghqlgyb.cn/

　　如何在美食與飲酒之間找到平衡點？有“香港酒神”之稱的黃雅歷推薦：適量飲用冰鎮(zhèn)白蘭地，既健康又時尚；用冰鎮(zhèn)白蘭地搭配美食，可使美酒美食，相得益彰。

　　有多年白蘭地品鑒經驗的黃雅歷向白蘭地的愛好者們介紹了冰鎮(zhèn)白蘭地的最佳飲用方法。冰鎮(zhèn)白蘭地的最佳飲用溫度是7至10攝氏度，在這一溫度下，白蘭地的口感是最好的。而且，如果想要品味白蘭地凈飲風味又想感受冰爽刺激，最好不要直接在白蘭地里面加冰塊，而是通過冰桶冰鎮(zhèn)、冰箱冷藏以及冰水冷卻等方法對白蘭地進行處理。

　　這種方法得到了葡萄酒專家陳莊先生的認可并建議，在品嘗冰鎮(zhèn)白蘭地時，將酒倒至酒杯的四分之一左右，輕輕搖動杯子，先用鼻子去聞它那獨特的幽香，然后淺酌一小口，讓它在口腔中擴散回旋，感受那醇和、甘洌、清涼、如絲綢般順滑的酒液，帶著一種刺激的清爽口感，最后流入喉嚨，進入身體后成為一股醇美的溫暖。

　　白蘭地本身是有特殊香味的，可通過冰鎮(zhèn)純飲或加入冰塊調出適宜濃度的白蘭地跟一些菜式進行搭配，往往能夠相得益彰，可謂是“最佳美食拍檔”。比如吃刺身海鮮時，應該加冰塊調淡白蘭地來喝，更能顯出海鮮的鮮味；而品嘗味道較濃的雞汁類菜式時，酒就應該稍濃些，少加冰塊；吃烤鴨、乳豬這類香濃美食，就不應該給白蘭地加冰塊，只要冰鎮(zhèn)后直接純飲就非常完美了。

　　除了冰爽的口感，葡萄酒專家陳莊認為，從健康角度考慮，在夏季適量飲用白蘭地也對身體有一定的益處。陳莊對此分析道，白蘭地是以葡萄為原料釀造的酒，含有豐富的營養(yǎng)，其中的單寧物質能提高毛細血管壁強度，降低微血管的滲透性能，從而對心腦血管疾病起到保健作用。而且，相對于飲用容易過量的啤酒，白蘭地屬于慢品酒，飲用后沒有漲肚感，能避免“啤酒肚”的形成，適合年輕人飲用。

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