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梅菜蒸排骨-排骨花樣吃法

來(lái)源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-08-26 15:19 http://www.ghqlgyb.cn/

梅干菜蒸排骨(最好吃的蒸排骨做法）

原料：

　　肋排、梅干菜、蒜、生抽、料酒、糖、鹽等。

做法：

　　1、肋排斬開(kāi)，清洗干凈，備用，燒鍋開(kāi)水，將排骨下鍋焯一下，去除血沫和雜質(zhì)。

　　2、梅干菜用清水浸泡半天，清洗幾次去除泥沙，撕小片備用。

　　3、鍋里放少量油，放一勺蒜末下鍋爆香，然后將排骨放入鍋里翻炒，加少許料酒去腥。

　　4、加入少量生抽翻炒均勻，放入梅干菜一起翻炒，加少許鹽和少量糖。

　　5、翻炒均勻后出鍋，將排骨和梅干菜一起放入一個(gè)大碗里。

　　6、上屜蒸1個(gè)小時(shí)，等排骨酥爛即可。

注意：

　　1、排骨一定要事先焯水，否則雜質(zhì)太多影響口感。

　　2、梅干菜一定要浸泡后清洗幾遍，防止有泥沙。

　　3、我家的梅干菜有咸味，所以后來(lái)放的鹽不多，也有的沒(méi)咸味，那就多放點(diǎn)鹽。

　　4、加入少許糖可以提鮮。

　　5、百度上說(shuō)，梅干菜的起源是客家人，這種晾曬的干菜可以長(zhǎng)時(shí)間保存，

　　6、用來(lái)蒸肉、燉菜都是非常的好吃。

　　7、感謝那誰(shuí)送我的梅干菜，呵呵，確實(shí)很不錯(cuò)，下次請(qǐng)你吃梅菜扣肉 。

　　8、古法蒸制的排骨很香很好吃，用來(lái)拌飯那是一絕啊。

責(zé)任編輯：hdwmn_lw
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