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百變南瓜：南瓜派

來源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-08-24 16:06 http://www.ghqlgyb.cn/

　　營(yíng)養(yǎng)美味的南瓜派的做法比較簡(jiǎn)單，派皮酥脆、派餡香糯，快快動(dòng)手做和大家一起分享吧！

　　原料 派皮：低筋面粉100g、細(xì)砂糖15g、黃油50g、蛋黃8g、冷水25g、鹽1g

　　餡料：南瓜泥125g、椰漿125ML、椰絲25g、糖30g、雞蛋1個(gè)

　　制作過程：

　　1、低粉、白砂糖過篩放入盆中，加入軟化的黃油。

　　2、將其混合揉開，搓成粗玉米粉狀，分次加入蛋黃、冷水、鹽混合的蛋黃水。

　　3、輕揉成面團(tuán)，用保鮮膜包裹入冰箱冷藏4小時(shí)以上。

　　4、南瓜去皮切薄片，入蒸鍋蒸熟，取出冷卻待用。

　　5、南瓜打成泥糊，與椰漿、砂糖、雞蛋一起攪成濃稠的液狀。

　　6、冷藏好的面團(tuán)取出，搟成薄片蓋在派盤上，用搟面杖滾過派盤，將多余的邊切斷，再除去多余的邊角。

　　7、用叉子在派皮底部叉上小眼，靜置松弛5分鐘；倒入8分滿的餡料。

　　8、取適量面團(tuán)搟成薄片，用拉網(wǎng)刀滾勻。

　　9、清清撥面片呈相互交叉的網(wǎng)狀。

　　10、另取派盤在面片上扣出派皮的圓形。

　　11、將拉網(wǎng)、圓形面片放在派上，將邊角壓實(shí)。

　　12、烤箱預(yù)熱，200度、中下層，烘烤10分鐘；取出刷上雞蛋液再入烤箱，轉(zhuǎn)至170度烤25-30分鐘至派餡凝固即可。

責(zé)任編輯：hdwmn_lw
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