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超級無敵美味　三杯山藥的做法

來源:海峽都市報閩南版 2011-08-18 11:04 http://www.ghqlgyb.cn/

　　小時候不喜歡香油的味道，北方吃餃子都習慣在醬油醋的碟子里滴幾滴香油，老爸拌涼菜也習慣滴上幾滴 青春期的我嘗到這個味道就不高興擺臭臉，真不懂事呢 素食以后，味覺的寬容度接納度明顯提高，所以決定去嘗試一下從前很排斥的味道 例如~香油。。木耳菜。。。

　　有時候排斥變成一種慣性，也許生理上能接受，但是心里還是一直在排斥，只不過沒有意識到

　　三杯,臺灣特有的料理手法，顧名思義三種主要的調(diào)味料，最正宗的就是用麻油、醬油、米酒。但比例絕對不是一樣一杯啊!這要是一杯醬油下去，菜就沒法子吃了

　　特別提示下，雖然米酒本身酒精成分很低（只有0.1%---1%），一加熱就揮發(fā)干凈了，但是有嚴格持戒的童鞋~請直接用1小匙白糖來替代米酒 　　　　　

原料： 山藥 一根

調(diào)料：

　　姜 一大塊

　　紅辣椒 一兩個

　　九層塔葉 一小把 （淘寶買的種子自己種的）

　　生抽 2大匙

　　麻油 1大匙

　　米酒 3大匙

做法：

　　1.山藥去皮切滾動塊（怕手癢的同學別忘了帶手套）

　　姜切大片，分量一定要多一點。辣椒斜切，九層塔洗凈

　　2.鍋中下寬油，將山藥塊放入煸或炸至表面微黃，撈出瀝油

　　3.另起鍋燒熱，下1大匙麻油，下姜片小火煸出香味，再下辣椒煸香

　　4.下炸好的山藥塊，倒入生抽、米酒、糖翻炒收汁

　　5.關(guān)火下入九層塔葉拌勻即可。 　

　　小貼士：因為用的是米酒，足夠甜，所以不需要用糖　姜片一定要大膽多放，味道才正

責任編輯：hdwmn_lw
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