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材料；芹菜200克、香干100克、花椒20粒、鹽1克、味精1克、烹調(diào)油適量。
制作方法：
1、把芹菜下入開水鍋中汆燙；
2、下鍋后只需燙三五秒鐘即可，不必等水再開；
3、燙好后撈出立即過涼，這樣可保持成品后顏色翠綠；
4、鍋中放入少許油炸香花椒，然后下入香干煸炒；
5、把香干煸至微黃倒入焯好水的芹菜用大火煸炒；
6、撒少許鹽調(diào)味；
7、再撒少許味精提鮮炒勻；
8、炒勻后便可出鍋。
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