法國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)羅納河谷隱藏著不少小酒莊，米歇爾先生的盧爾馬蘭酒莊非常棒。

不種葡萄的養(yǎng)酒師

　　法國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)羅納河谷隱藏著不少小酒莊，米歇爾(MichelTardieu)先生的盧爾馬蘭(Tardieu-Laurent)便是不可不提的一個。米歇爾本是一名公務員，出于對葡萄酒的摯愛，他建立了自己的酒莊。與其將他稱為“釀酒師”，我們不如稱之為“養(yǎng)酒師”，因為他的概念是前所未有的獨特。米歇爾本人并沒有葡萄園，他不種葡萄，也不收購葡萄，甚至也不釀酒，他只負責把酒養(yǎng)好了之后，再以自己的品牌裝瓶銷售。

　　很多人會很詫異，連酒都不釀，如何能保證葡萄酒的質量？然而，米歇爾養(yǎng)的酒在各大專業(yè)雜志和評論家那屢受好評，其原因就于他非常熟悉羅納河谷的風土以及當?shù)氐墓蹋苓x擇最好產(chǎn)區(qū)內(nèi)、最好葡萄園的最好的酒莊作為自己的合作伙伴。葡萄采收之前，米歇爾便已經(jīng)預訂好某一個產(chǎn)區(qū)的某一塊土地上的某一些葡萄樹結出的果實，而且他選擇的合作伙伴的釀酒技術十分高超。當米歇爾收到釀好的上等葡萄酒，他會親自調(diào)配，并進行橡木桶陳釀。這個過程看似簡單，卻需要淵博的知識、獨到的眼光和過人的膽識。要知道，這里的部分葡萄酒經(jīng)過24個月的橡木桶陳釀———這說明他選擇的葡萄酒本身就具備了強大的潛力，而即使鼎鼎大名的拉菲也只是在橡木桶中陳釀了18個月。

用時間和熱愛來養(yǎng)成大葡萄酒

　　說到大酒，人們會想到波爾多梅多克地區(qū)1855年列級酒莊，比如拉菲、拉圖、瑪歌等5大名莊。迄今為止，1855年列級莊共有61個，所產(chǎn)的酒不可謂不“大”，但規(guī)模和品質也有很大差異，有的酒莊到今天稱為“大酒”已頗為牽強。

　　其實，很多大酒都產(chǎn)自于知名或者不知名的小酒莊，米歇爾的酒莊就是典型的“大酒小莊”。此外，在勃艮第和波爾多右岸有很多這樣的生產(chǎn)頂級大酒的小酒莊，比如世界品質最好也最昂貴的葡萄酒之一羅馬尼康帝酒莊就“小”到幾乎找不到，這些酒莊的一些頂級葡萄園甚至只有幾百平方米，卻釀出了驚世駭俗的頂級佳釀。

　　波爾多右岸的圣愛美隆和波美侯產(chǎn)區(qū)也有著許多明珠般的小酒莊，他們對岸梅多克地區(qū)列級莊的名氣、財力和推廣力，守護自己的一畝三分田，一代一代地傳承自己對于土地的了解和熱愛，一點一點改進他們的葡萄園、葡萄藤和葡萄酒。位列圣愛美隆列級酒莊的卡迪娜酒莊ChateaufleurCardinale便是其中之一，德科斯泰夫婦從2001年成為這一悠久酒莊的新主人，他們沒有急于推廣、銷售，而是斥以巨資研究酒莊風土，鉆研葡萄樹比例和生長狀況，改善釀酒設備。10年中，品質提高得令人感動，而價格依舊和藹可親，稱之為“大酒養(yǎng)成之典范”也不為過。

　　葡萄酒的世界里存在在“大”與“小”的概念。比如，我們所說的大酒莊和小酒莊———就規(guī)模而言；又比如，我們所說的大酒(GrandVin)和小酒(PetitVin)———就品質而言。

　　然而，在這里，大酒和小酒的概念，并不是與酒莊的規(guī)模大小成正比。很多小酒莊尊重傳統(tǒng)、土地和大自然，讓葡萄樹洗盡鉛華，結出最好的葡萄，再以高超細致的釀造技術去呵護葡萄的細膩香氣，豐富口感，釀出了真正的“大酒”。

　　此次也買網(wǎng)法國紅酒之旅，我們拜訪了幾家小酒莊，卻品鑒了幾款個性十足的“大酒”。

>>>喝喝“小酒”

　　在法國，小酒(PetitVin)指的是品質較為一般的葡萄酒，它們往往不是小酒莊的產(chǎn)物，反而都是大酒莊的規(guī)?；a(chǎn)品。最著名也許就是DBR拉菲羅斯柴爾德集團旗下的拉菲傳說和傳奇系列了，拉菲城堡產(chǎn)大酒，品質自然不在話下，但是價格也很“大”，因此旗下便有了一系列品質有保證而價格又十分平易近人的小酒供大家選擇。小酒的優(yōu)勢在于可大產(chǎn)量，達到規(guī)模效益，同時也可以滿足人們?nèi)粘５男枨蟆?/p>

　　當然，也有一些大的農(nóng)業(yè)合作社或者酒商的貼牌小酒小得讓人喝不下去，品質著實太過一般。

被果香和泥土香包圍

　　產(chǎn)品：克羅河內(nèi)干紅葡萄酒2008

　　價格：455元

　　產(chǎn)自波爾多波美侯產(chǎn)區(qū)，葡萄生長在沙質砂礫土之上，根部直抵黏土層，吸取礦物質和鐵元素，因此產(chǎn)出的葡萄酒濃郁而復雜。同時波美侯還是全世界最優(yōu)質的美樂品種葡萄酒的產(chǎn)地之一，美樂在這里找到了理想的生長環(huán)境?？肆_河內(nèi)干紅之“大”充分體現(xiàn)在葡萄的完美成熟和釀制中的細心呵護，成熟的黑色水果味迷人而豐厚，入口柔和而飽滿，你會發(fā)現(xiàn)你的味蕾被果香、烤肉、菌菇和墨汁般的泥土味所緊緊包圍，還可以陳年許久。

與同名酒王競爭勝出

　　產(chǎn)品：迪小帕圖斯佳雅城堡干紅葡萄酒

　　價格：225元

　　不久前，帕圖斯佳雅城堡在與酒王帕圖斯的品牌爭奪戰(zhàn)中勝出，不但保留品牌，更是聲名鵲起。酒莊以美樂為主要品種，葡萄園處于小山坡上，充足日曬帶來完美成熟度，同時酒莊的單位產(chǎn)量極低，保證了葡萄酒的濃郁度。

　　顏色明亮的小帕圖斯佳雅有著甜美的果香和橡木桶帶來的香草芬芳，入口單寧柔和又不失結構，些許辛辣香料香讓人沉迷，余味綿長而溫柔。

清新酸度，格外優(yōu)雅

　　產(chǎn)品：卡迪娜酒莊干紅葡萄酒2007

　　價格：522元

　　他們尊重傳統(tǒng)，不使用化學產(chǎn)品，人工挑選，低溫浸泡，重心循環(huán)，分地塊釀制并使用法國橡木桶培育?？ǖ夏纫悦罉窞橹饕咸哑贩N，2007年份有著豐富的黑莓果香、新橡木桶和煙草的香味，口感多汁，單寧如絲般滑膩，清新的酸度讓酒顯得分外的優(yōu)雅。

　　最后，這是一款得到RobertParker90分，WineSpectator84-87分以及BettaneetDesseauve15.5/20的好酒。