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做一道漂亮的孔雀開屏魚：剁椒粉絲開屏魚

來源:美食天下 2013-02-25 11:14 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：1斤左右的鱸魚1條、龍口粉絲1把、生姜、蔥、剁椒半碗、蒜2瓣。

　　調料：料酒、蒸魚豉油。

　　做法：

　　1、1把龍口粉絲用溫水泡軟備用；生姜切成細絲，蔥切蔥花，蒜切末。

　　2、鱸魚清洗干凈擦去水分，切去頭部及尾部，中間段由背部下刀切割，不要切到魚肚，保持整條魚的腹部不破；按間隔1厘米左右的距離切片；切好后的魚身均勻的抹少許鹽備用。

　　3、將泡軟的粉絲鋪在盤子底部，再將切好的鱸魚鋪在盤上，擺上魚頭及魚尾，倒入1湯勺料酒。鍋中放少許油燒熱后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到湯汁辣味散發(fā)，取出，均勻的鋪在鱸魚身上，再倒入小半碗水；

　　4、再鋪上姜絲，入開水鍋中大火蒸5-6分鐘；取出，揀去蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，撒蔥花，澆熱油即可。

責任編輯：hdwmn_ctt
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