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夏天吃美食講究科學(xué) 火鍋&燒烤飲食6大誤區(qū)

來(lái)源:海峽都市報(bào)閩南版 2011-07-13 11:03 http://www.ghqlgyb.cn/

  夏天來(lái)了,空調(diào)開(kāi)了,身上冷了,可以吃火鍋了。

  街上的各式BBQ和麻辣火鍋在這個(gè)濕熱肆虐的季節(jié)成為很多人的寵愛(ài)。尤其每到華燈初上時(shí)呼三五伙伴,喝一扎啤酒,吃一番美食,真是人生快事。美食固然是難以抵擋的誘惑,可如果是經(jīng)常吃,“好”吃之道就不僅僅在于口感,更應(yīng)該講究一些科學(xué)的飲食方法。

誤區(qū)一 吃火鍋,當(dāng)然得吃“嫩”

  阿良是忠實(shí)的火鍋迷,酸湯魚(yú)、肥牛鍋、羊肉爐、姜母鴨,什么新鮮吃什么,一樣不落。

  他還有個(gè)特點(diǎn),吃生的肉類(lèi)時(shí),喜歡在湯里象征性地“涮”一下就往嘴里放,還振振有詞地說(shuō):“什么叫火鍋,嫩一點(diǎn)才好吃!”

  一天,阿良突然“砰”一聲倒在地上,四肢劇烈地抽搐起來(lái),口中不停吐出白沫。經(jīng)醫(yī)院診斷,原來(lái)是經(jīng)常吃半生不熟的東西,食物中未被殺死的蟲(chóng)卵同時(shí)被攝入,進(jìn)而誘發(fā)了繼發(fā)性癲癇。

專(zhuān)家提醒

  生的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜類(lèi)食物中都可能含有寄生蟲(chóng)卵,而且一般寄生蟲(chóng)的卵外面有一層包裹,光是稍稍燙一下殺滅不了里面的寄生蟲(chóng)。

  出現(xiàn)阿良這樣的情況,是因?yàn)榇婊畹募纳x(chóng)卵進(jìn)入體內(nèi)后,產(chǎn)生了大量新的幼蟲(chóng),然后經(jīng)血液進(jìn)入肌肉,進(jìn)而影響到神經(jīng)系統(tǒng),誘發(fā)癲癇。另外有些病人體內(nèi)有大量寄生蟲(chóng),也可能在身上長(zhǎng)出一粒粒赤豆大小的疙瘩,這些疙瘩其實(shí)是蟲(chóng)孢。

誤區(qū)二 我真的是“怕不辣”?

  小劉是上海人,可如今滿大街都是川菜館,朋友聚會(huì)也免不了一起吃辣。小劉又特別愛(ài)在人前逞能,明明不會(huì)吃辣卻炫耀似地專(zhuān)門(mén)點(diǎn)些“重辣”的菜吃。

  每次在大家面前風(fēng)光無(wú)比,回到家卻像換了個(gè)人似的,立馬躲進(jìn)衛(wèi)生間,過(guò)半晌才大病初愈似地走出來(lái)。

專(zhuān)家提醒

  吃辣并非不好,辣椒可以開(kāi)胃,有利于消化吸收。但考慮到個(gè)人的飲食習(xí)慣,不會(huì)吃辣也沒(méi)有必要勉強(qiáng)自己吃,更不該吃過(guò)量。太辣的食品對(duì)于經(jīng)常胃潰瘍的人就不適宜,對(duì)口腔和食管也會(huì)造成刺激。另外,有內(nèi)熱的人也不適宜多吃。

誤區(qū)三 吃火鍋,怎能舍棄湯

  熱氣騰騰的火鍋,老陳很喜歡吃,吃完湯里的食料后,尤其愛(ài)喝被煮得濃濃的火鍋湯。家里人都說(shuō)湯油膩,勸他少喝點(diǎn),他總是眼一白“你們懂什么,湯才是精華呢!”家?;疱伋粤藥讉€(gè)星期后,不知怎么老陳的關(guān)節(jié)炎突然犯了。

專(zhuān)家提醒

  火鍋的湯由于放入各種食料,且加熱時(shí)間較長(zhǎng),經(jīng)過(guò)濃縮后,湯中的嘌呤含量很高,且湯本身偏油、偏咸,對(duì)于有些基礎(chǔ)病,如痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、血尿酸高、高血壓、高血脂、腎功能排泄障礙的病人都不宜多喝。雖然火鍋湯味道鮮美,但不易被人體消化吸收,容易造成代謝上的障礙,建議盡量少食。

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