跟大廚學做家常菜 臺灣小食鹽酥雞
鹽酥雞，這個源自臺灣的常見小吃，一時間成了火爆大街小巷的最佳零食，口感酥脆、香味兒濃郁，撒上椒鹽，香酥誘人，只是小小的一袋，怎么也滿足不了這饞嘴的胃口，那不如在家做做吧，專業(yè)大廚的詳細秘方，簡單易操作，做上滿滿一大碗，在這個仲夏，和家人一起享受一下這誘人的溫馨小食吧~
用料：
跟大廚學做家常菜 臺灣小食鹽酥雞 帶骨雞肉180g、鹽2g、白糖3g、五香粉2g、椒鹽3g、生粉4g、料酒8ml、六月鮮油 6ml、蒜頭8g、色拉油500g、紅薯粉6g
做法：
1、雞肉切小塊，大蒜切片，加入鹽、白糖、五香粉、料酒、六月鮮醬油與雞肉拌勻腌制1個小時，隔夜最佳。
2、將生粉和紅薯粉混合，撒在腌好的雞肉塊兒上，攪打上勁。
3、鍋內(nèi)倒入適量油，油熱后放入雞塊炸至金黃后撈起，稍涼后入油復炸一次。
4、將炸好的雞塊兒瀝油取出，撒上椒鹽即可。
大廚溫馨提醒：
1. 用帶骨頭的雞胸肉最佳，塊不要切太大，可以把骨頭都炸得酥脆。
2. 如何判斷炸雞熟了，這里有個小方法跟大家分享。就是看油，如果油里的泡泡變成差不多大小一致的小泡，且油的聲音也變得比較小了，雞肉就差不多成熟了。這是因為雞肉里的水分跟熱油結(jié)合會產(chǎn)生大的泡泡且產(chǎn)生噼里啪啦的聲響，因此當水分滲出減少，油泡變小聲音變?nèi)酰u肉的成熟度也變的越高。
責任編輯：hdwmn_shj
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