用最簡單的方法做出美味肉葷：腐竹紅燒肉
主料：泡發(fā)的腐竹，五花肉。
調(diào)料：鹽，甜糯米酒，白酒，老抽，雞精。
做法：
1、五花肉切塊，灑鹽，拌勻，靜置30分鐘。一般買市場上一條五花肉750-1000克，用一小勺鹽即可。
2、炒鍋放少許油，燒熱，下五花肉爆。
3、不時地翻動，直到表面微焦、肥肉出油。
4、將多余的油倒出，下白酒和甜糯米酒，750-1000克五花肉，我一般放2大勺甜糯米酒和少許白酒，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。
5、下了酒后，立刻蓋鍋，燜15秒鐘左右，然后開蓋，下老抽炒勻，再放水沒過肉塊。轉(zhuǎn)小火燜煮。
6、腐竹提前泡發(fā)好，切成段。
7、五花肉燜煮到八分熟，大概30分鐘左右，下腐竹，炒勻，繼續(xù)小火燜煮。
8、再燜個20-30分鐘，湯汁開始變濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁。
9、直至湯汁十分濃稠即可，臨出鍋可以放點雞精調(diào)味，也可不放。
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