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雖寒素但不失風(fēng)味的家常醬菜：酸甜蘿卜干

來(lái)源:美食天下 2012-11-19 16:00 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：蘿卜（約9斤，我家大廚使用的是白蘿卜，其他品種均可）、鹽80—100g、糖125g 、香醋125g。

　　做法：

　　1、蘿卜切去蘿卜纓，將外皮洗刷干凈；切成段，豎起，切成8等分（每塊上都要保留蘿卜皮）；

　　2、 蘿卜塊內(nèi)加入鹽，翻勻后腌制一晚（鹽制出的水不要丟棄）；

　　3、第二日撈出蘿卜，置于陽(yáng)光下暴曬一日；落日后放入昨晚鹽蘿卜的鹽水中；

　　4、第三、四、五日，重復(fù)步驟“3”；

　　5、 容器內(nèi)加入糖；

　　6、加入香醋；

　　7、加入曬好的蘿卜，翻拌幾下；

　　8、裝入無(wú)水無(wú)油的干凈泡菜壇內(nèi)，倒入水封；隔日翻拌一下，約15日后即可；

　　9、 吃時(shí)用干凈的筷子夾出，改刀后添上少許醬油、芝麻油和糖拌勻，風(fēng)味更佳；

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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