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舌尖上的安溪:茶鄉(xiāng)風(fēng)味小吃

來源:安溪新聞網(wǎng) 2017-08-11 12:03 http://www.ghqlgyb.cn/

  對每一個來到安溪、生活在安溪的人來說,品味鐵觀音的獨特韻香是必做功課,但其實安溪也有各種各樣的特色小吃,具有著深厚的歷史、獨特的風(fēng)味和卓越的功效,值得大家細細品嘗。

王秋霞 文/圖

  湖頭米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后,至今已有450多年的歷史,曾被清代康熙皇帝賜為“米粉王”,以其白如雪,細如絲,韌如簧,聞名遐邇,飲譽中外,具有口感滑嫩、米香濃厚、百煮不爛等特點,是福建飲食文化中優(yōu)秀的風(fēng)味小吃代表,居家必備,游客必嘗。

炒米粉

  湖頭鎮(zhèn)的咸筍包赫赫有名,當?shù)叵鄠飨坦S包是從京城傳過來的特色小吃,在湖頭已有300多年歷史。其原料包含當?shù)丶毮垡安?mdash;—紫菊,及肉泥、香菇、蝦米等山珍海味,制作復(fù)雜精細,內(nèi)餡咸香,外皮甜韌,甘咸相宜,唇齒留香。

咸筍包

  養(yǎng)脾散小腸湯,源自清乾隆年間,由蓮子、淮山、金線蓮等14味地道中草藥材精心炮制而成,主治脾胃虛弱、消化不良、嘔酸吐水、腹部鼓脹,食欲不振等癥,療效顯著的湖頭街祖?zhèn)髅刂浦谐伤?ldquo;榮元齋養(yǎng)脾散”。制作時,洗凈小腸(不要切開),將養(yǎng)脾散與蛋加水打勻,灌入小腸中,兩端綁緊,注入高湯,文火慢熬一小時。煮熟后,將小腸切段。朵朵脹開但不破的花狀小腸蛋,脆香可口,配上靚湯,養(yǎng)胃健脾,消積理酸,男女老少,四季皆宜。

養(yǎng)脾散小腸湯

  200多年的祖?zhèn)髅耖g制作工藝,以優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料,經(jīng)磨漿、煮沸、包壓等數(shù)道傳統(tǒng)工序精制而成。鹵豆干、豆干炒肉絲、芹菜炒豆干……它的清香、它的彈性、它的嚼頭,令人愛不釋口。更因便宜、耐藏、好帶,可燒、可烤、可做湯、可當菜、可送禮,深受返梓老僑胞喜愛。

官橋豆干

  冬米糍,俗稱白粿,傳統(tǒng)手工加工已傳承幾百年,選用上等糯米,純手工制作,不加任何調(diào)料,吃起來,軟韌可口,嚼勁十足,谷米清香遍布齒頰,泌人心脾。

原味冬米糍

原標題:茶鄉(xiāng)風(fēng)味小吃
責(zé)任編輯:康妍園
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