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舌尖上的港式煲仔飯

來源:美食天下 2012-11-07 12:17 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：廣式臘腸4、5根、長粒米、姜絲、油一勺、雞蛋一枚、菜心一把、魚露一勺、糖一勺、海鮮醬油一勺。

　　做法：

　　1、米提前用水泡至少一個(gè)小時(shí)，砂鍋抹油，放入泡好的米，水要留少，比平時(shí)煮米飯要少三分之一即可，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

　　2、加入姜絲，切好臘腸斜片，看到米出現(xiàn)大泡泡，米有一個(gè)一個(gè)坑后，小火，擺入臘腸、敲一個(gè)蛋進(jìn)去。小火蓋蓋，砂鍋里的米邊緣出現(xiàn)空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿邊緣到進(jìn)去，會(huì)形成好吃的鍋巴。

　　3、煮鍋放鹽，燒開后，加入洗凈的菜心，水開后，撈出來，放在涼水里浸泡一下，撈出來，瀝干水分，切碎，放入砂鍋。

　　4、海鮮醬油和魚露還有糖攪拌好，做料汁，澆上頭開吃。

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