香辣麻嫩充分滿足你的味蕾：家庭版水煮肉
食材：瘦肉或者里脊肉半斤、大蒜、芹菜、豆芽、蛋清、小蔥、辣椒段、芝麻、蒜頭、郫縣豆瓣醬、豆豉、油、醬油、醋、鹽、黑胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1豆芽買來(lái)后去尾挑選一下，挑選后好的豆芽只剩下買來(lái)時(shí)候的1/2
2大蒜和芹菜洗干凈
3切斜刀片
4辣椒段、花椒、郫縣豆瓣醬、豆豉、炒熟的白芝麻
5冷鍋冷油小火炒花椒和辣椒段
6超過(guò)的花椒和干辣椒撈起
7花椒油
8取一勺花椒油先炒大蒜和芹菜
9炒軟后放豆芽，加少許鹽
10不要炒太熟，裝盤鋪底
11肉洗凈后放冰箱冰凍一下更好切，切薄片后加淀粉、鹽、黑胡椒、料酒、雞蛋清用筷子充分?jǐn)嚢?，腌?-10分鐘。
12鍋內(nèi)加1勺花椒油，炒香郫縣豆瓣醬和豆豉
13加一碗水煮開(kāi)
14放入腌制好的肉片，大火攪拌一下，煮3-5分鐘肉片發(fā)白后，加一勺醋和一勺醬油即可關(guān)火。
15煮好的肉片和湯倒入墊了蔬菜的盤子里
16上面撒上芝麻、蒜頭沫、小蔥段、花椒和辣椒段，剩下的花椒油回鍋燒至冒煙后數(shù)123澆上去即可。
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