咸蛋黃瘦肉腸粉
材料：粘米粉50克、馬鈴薯生粉15克，清水200克
配料：瘦肉、咸蛋黃、生菜、生姜、蔥頭
調(diào)料：食油、食鹽、生抽、白糖、蠔油、芝麻辣椒油
做法：
1、準(zhǔn)備好兩種粉料和清水?dāng)噭蜢o置半小時(shí)以上。
2、瘦肉切薄片，用生抽食鹽食油生粉腌好，咸蛋黃切片，生菜洗凈。
3、蔥頭和生姜在油里煸香后加清水3勺生抽2勺蠔油1勺白糖適量煮開(kāi)備用。
4、辣椒粉拌上芝麻淋上熱油（這是之前已經(jīng)做好的辣椒油）。
5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將一平底盤(pán)在上面燙一下之后刷一層食油。
6、將米粉水再攪勻后倒入平底盤(pán)中，底部鋪平即可（我的盤(pán)不平，中間高四周低，粉有些厚了）
7、放上瘦肉和咸蛋黃。
8、放入燒開(kāi)水的鍋中，蒸至透明且粉皮泡起即可用刮板刮起裝入碟中。
9、另取一平底盤(pán)用相同的方法再蒸一盤(pán)生菜的腸粉。
10、趁熱淋上步驟三和步驟四的調(diào)葉汁即可開(kāi)吃。
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