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茄子也可以讓米飯遭殃:濃郁京醬茄條

來源:美食天下 2012-09-28 11:34 http://www.ghqlgyb.cn/

  材料:長茄子2個、豬肉糜100克、青紅椒各1個、雞蛋1個

  配料:鹽、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黃醬、干淀粉、水淀粉、蒜

  做法:

  1、準備材料。

  2、豬肉剁成豬肉末(或使用現(xiàn)成肉末)。雞蛋磕入裝肉末的碗里,加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌勻,腌15分鐘左右。

  3、茄子切長條,加冷水、鹽浸泡10分鐘。

  4、將茄條撈出瀝干,拍上干淀粉。

  5、鍋里放適量油,待油熱后下入茄條,輕輕翻動,以煸出茄子中的水分,至色澤金黃七八成熟時取出。

  6、鍋中留底油燒熱,下豬肉末炒香,加料酒、青紅椒、蒜炒勻。

  7、加黃醬炒勻。

  8、再加適量冷水、白砂糖翻炒。下茄條燒至入味,用水淀粉勾芡,撒蔥或香菜即可。

責任編輯:hdwmn_ctt
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