讓肉香得更有境界的吃法 荷香糯米蒸排骨
1.新鮮荷葉一張，清洗干凈后置于太陽(yáng)下曬1-2小時(shí)，使其焉軟，這樣更便于包裹，做出來的菜也更香。如果趕時(shí)間，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分鐘，不過烤的荷葉多少會(huì)有點(diǎn)受熱不均，可能有的地方干了有的還是濕的，我就是放進(jìn)烤箱烤的，結(jié)果邊上糊了中間還是生綠的，杯具；
2.糯米淘洗干凈后用清水泡發(fā)1小時(shí)；
3.排骨剁成小段，清洗干凈后濾干水分備用；
4.將洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、兩勺半鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌勻，蓋上蓋腌制1-2小時(shí)；
5.1-2小時(shí)后，將泡好的糯米濾干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺豬油或者色拉油，攪拌均勻，使糯米充分吸收排骨腌出來的汁水，靜置5-10分鐘；
6.將曬干或烤干的荷葉攤開，將拌好的糯米和排骨倒在荷葉中間的位置上；
7.將荷葉包好，放入蒸籠，高壓鍋?zhàn)⑸倭克?，放格架，將蒸籠置于高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，壓40-50分鐘；
8.開蓋放汽后將蒸籠取出，將荷葉剪開即可。
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