對(duì)付秋老虎要軟不要硬：蟲(chóng)草花椰子老雞湯
材料：老母雞1/4只，椰子肉1/4只，從草花50克，紅棗八粒，鹽少量，椰青（椰子水）一份
步驟：
1 老母雞去皮（防止湯的油量過(guò)多）雞腿嫌麻煩可以不去，冷水如果焯水，去掉浮沫，蟲(chóng)草花洗干凈，
2 把洗好的蟲(chóng)草花和洗干凈切小塊的椰子肉、紅棗裝好備用
3 把雞肉連帶焯雞肉的水一起倒入燉盅內(nèi)，加入紅棗，椰子肉，蟲(chóng)草花，倒入椰青（椰子水），我全部材料和椰子汁一個(gè)大燉盅裝不完，另外還用一個(gè)一人份的燉盅裝了一份
4 燉盅鋪一張油紙，防止湯水蒸發(fā)，蓋上蓋子，放入湯鍋內(nèi)，注入達(dá)到燉盅一半位置左右的冷水（小的燉盅太矮，我用一個(gè)小竹蒸籠撐起）
5 蓋上大蓋子，大火燒開(kāi)水后，裝小火，慢燉2個(gè)小時(shí)即可調(diào)入少許鹽，便可慢慢享用
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