原料:意大利面250克、清水2000克、牛里脊肉100克、鹽半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、鹽2小勺、雞精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克
做法:
1.鍋中注入清水煮沸,下入意大利面;
2.大火燒開后轉(zhuǎn)小火,中途加入三至四次冷水,反復(fù)再次煮沸,直至面條完全煮熟無硬芯時,撈出,過涼水沖洗一遍;
3.牛里脊肉切細(xì)絲,加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻,腌漬5分鐘左右;
4.炒鍋入油,大火燒至八成熱時,下入肉絲扒熟;
5.將炒好的牛肉盛起,油留在鍋內(nèi),重新燒熱后,下入切成絲的青紅椒與洋蔥,扒炒至斷生;
6.下入煮好的意面;
7.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒勻;
8.下入牛肉絲,翻炒均勻即可出鍋。
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