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香得你找不著北的湖北名小吃:酥炸藕丸

來源:美食天下 2012-08-15 11:28 http://www.ghqlgyb.cn/

　　1.蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過于嫩，刨去外皮清洗干凈；

　　2.用笠缽擦成泥或者用攪拌機攪打成泥；

　　3.將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干，不用擰得太干，約保存30%的水分即可；

　　4.將紗布打開，藕泥如圖所示這個干度最好；

　　5.將生姜切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生姜放入一同攪打成泥，這樣口感更細，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生姜的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了；

　　6.將姜末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加；

　　7.掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子；

　　8.六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾干油份即可。

責任編輯：hdwmn_ctt
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