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蔥油肉絲拌面

來源:美食天下 2012-08-02 11:25 http://www.ghqlgyb.cn/

　　材料：小蔥、面條、豬瘦肉

　　調(diào)料：生抽醬油、植物油、鹽、糖、姜

　　做法：

　　1、小蔥洗凈后切成寸段，炒鍋內(nèi)放油，用小火煎小蔥段。

　　2、小火慢慢煎，煎至蔥色變黃，有蔥香味飄出。

　　3、豬肉切絲，炒鍋內(nèi)放油炒香蔥姜絲，放入肉絲煸炒至變色。

　　4、加入醬油、少許糖、鹽將肉絲炒熟后盛出。

　　5、另起鍋倒入水，水開后放入面條。

　　6、面條煮好后撈出，過下涼開水，瀝干水分，這樣口感更加爽滑、不沾、筋道。

　　7、面條盛入碗中，淋上蔥油和生抽醬油，攪拌均勻，讓每一根面條都裹拌上蔥油。

　　8、最好盛上炒好的肉絲和焯燙好的青菜即可。

　　灰灰小貼士：

　　1、炸蔥油的時候，可以不放鹽，因為最后還要加生抽和炒好的肉絲，咸味已經(jīng)夠了。

　　2、小蔥放油鍋里要小火慢慢煸，要將小蔥的蔥香味激發(fā)出來。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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