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適合夏秋季節(jié)的養(yǎng)生解饞菜：冬瓜燜鴨

來源:美食天下 2012-08-01 11:03 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：冬瓜、鴨子半只、青紅椒、生抽、老抽、料酒、姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮。

　　做法：

　　1、將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊；生姜切片，蔥切段，青紅椒切塊。

　　2、鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色后撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干水分。

　　3、熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。

　　4、放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒。

　　5、放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色。

　　6、加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻后，小火燜至冬瓜熟。

　　7、再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可。

　　溫馨小提示：

　　1、喜歡辣味的，可以放些干紅椒哦。

　　2、炒鴨肉時要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。

　　3、青紅椒是為了點綴一下，家里沒有就可以不放哈。

責任編輯：hdwmn_ctt
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