純手工打造一顆超好吃的人造糖心雞蛋
原料：瓊脂2克 清水120克 牛奶200克 糖 芒果 蛋殼
做法：
1.將雞蛋依次用清水洗凈。
2.在雞蛋的大頭輕輕磕一個(gè)小口，把蛋液緩緩倒出。
3.用清水把蛋殼內(nèi)部清洗干凈，將水分輕輕甩出。
4.把瓊脂放入冷水浸泡大約15分鐘。
5.至瓊脂吸飽水份后撈出，放入小奶鍋。
6.接著在奶鍋中倒入清水，開(kāi)小火將瓊脂煮至完全溶化。
7.緊接著把牛奶和適量的糖倒入奶鍋中。
8.取一只調(diào)羹，把牛奶瓊脂液順時(shí)針攪拌至均勻。
9.把芒果削皮，用挖球器依次挖成球狀。
10.把提前準(zhǔn)備好的空蛋殼放在一只小杯子上，倒入約蛋殼1/2高度的瓊脂液。
11.然后放入冷藏室，待瓊脂凝固后取出，把芒果球小心的從蛋孔處放進(jìn)去。
12.接著將微溫的瓊脂液倒入蛋殼，繼續(xù)放置在冷藏室至完全凝固即可。
制作時(shí)的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：
一.瓊脂要先用涼水浸泡十五分鐘，至其充分吸飽水份后再使用，瓊脂和清水的比例為1:60。
二.可根據(jù)自己的口味靈活選擇加入奶白色的飲品，這樣做出的成品顏色才形似蛋清，如純牛奶、杏仁露都可以。
三.蛋殼可在平時(shí)炒菜時(shí)積攢，記得在雞蛋的大頭磕開(kāi)一個(gè)小口，這樣瓊脂液凝固后可形成酷似雞蛋底部的凹洞。
四.攪拌均勻的牛奶瓊脂液，先倒入約蛋殼1/2的高度，待凝固后在放入芒果球，這樣“蛋黃”才能在雞蛋的中間
五.放入芒果球后，接著倒入的牛奶瓊脂液要有一定的溫度（如果變涼可開(kāi)小火稍稍加熱一下），否則剝開(kāi)蛋殼后“雞蛋”不是一體，而會(huì)隨著蛋殼的剝落而分成兩半
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