三妙招做好零廚藝開胃營(yíng)養(yǎng)小菜：木耳炒雞蛋
原料：木耳、雞蛋、彩椒、紫醬油、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥花。
做法：
1、將雞蛋打在碗中打散加少許紹酒、鹽、胡椒粉調(diào)味。
2、彩椒切小粒、蔥切蔥花。
3、鍋燒熱，放入少許油轉(zhuǎn)勻，放入雞蛋液。
4、翻炒攤熟雞蛋。
5、撒入蔥花、木耳炒勻。
6、烹入少許紫醬油蓋上蓋略微小火燜半分鐘。
7、開蓋加入彩椒粒翻炒均勻關(guān)火裝盤即可。
攤雞蛋的妙招：
1、打雞蛋時(shí)放一點(diǎn)紹酒可以去除雞蛋的腥味
2、攤雞蛋的鍋一定要燒熱再放油并且油溫略高一點(diǎn)，這樣雞蛋不易粘鍋且起發(fā)均勻。
3、放了鹽炒的雞蛋出鍋時(shí)最好放在平盤中就熱食用，堆放容易氧化變黑。影響口味。
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