材料:
A.高筋面粉120克 低筋面粉80克 酵母2克 糖20克 鹽2克 水110克
B.芝麻5克
做法:
1.將A料混合揉成團(tuán)后,再繼續(xù)揉至彈性增加、表面光滑的擴(kuò)展階段。
2.面團(tuán)放入容器蓋濕毛巾,放在溫暖保濕處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
3.將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出,用雙手輕壓面團(tuán)讓里面的大氣泡排出,分割50克一個(gè),滾圓,蓋濕毛巾松弛10分鐘。
4.松弛好的面團(tuán)再滾圓,排入烤盤(pán)放入溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。
5.烤箱預(yù)熱190度。
6.在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層水,蘸上芝麻。放入烤箱中上層,烤10分鐘左右。