用水果療法戰(zhàn)勝夏日咳嗽：蘋果杏肉沙骨湯

來源:騰訊大閩南網(wǎng) 2012-06-27 15:01 http://www.ghqlgyb.cn/

　　蘋果杏肉沙骨湯（2人份）：

　　食材：沙骨250克、蘋果1/2個、新鮮杏子3個

　　調(diào)料：鹽2克、料酒5克、姜一塊、生抽3克、胡椒粉少許、油5克

　　做法：

　　1，沙骨加入鹽、生抽、胡椒粉腌制15分鐘。

　　2，鍋燒熱，倒油，把腌制好的沙骨下到鍋里煎至兩面煎面。

　　3，倒入高湯或者清水，大火煮開，滾五分鐘呈奶白色湯水，用湯勺把表面的浮沫刮干凈，這樣煲出來的湯就清澈純香了。

　　4，把湯水倒入砂鍋中，調(diào)成大火再次煮開。

　　5，加入姜片，調(diào)成小火熬1。5個小時。

　　6，蘋果切成大塊，用鹽水浸泡以防變色，備用。

　　7，杏子去核，也切成大塊，同樣浸鹽水備用。

　　8，最后把蘋果和杏子倒入熬好的湯中，再煮30分鐘出味即可，適當(dāng)調(diào)整咸淡即可。

　　戲戲叮嚀：

　　“每天一蘋果，活到九十九”，蘋果的功效我不就多說了，蘋果入湯有種特殊的香氣，沁人心脾益心肺。

　　杏果有良好的醫(yī)療功效，在中草藥中居重要地位，可以輔助治療風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

　　杏肉味酸、性熱，有小毒，過食會勾發(fā)老病，甚至?xí)涿济摪l(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童不宜過食。

　　由于鮮杏酸性較強(qiáng)，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引發(fā)胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。因此每食3~5枚視為適宜。但將杏制成杏汁飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃，不但安全還有益健康，所以這道湯在煮水前最好將杏肉浸泡30分鐘。

　　生杏多食易傷筋骨，動宿痰，生痰熱；對于愛吃杏的朋友來說，除了管好貪吃的嘴，多食經(jīng)加工而成的杏脯、杏干等，則為上策。

　　杏仁分苦、甜兩種，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋養(yǎng)，多用于虛咳或老人咳嗽；苦杏仁治實癥咳嗽。民間用杏仁、綠豆、粳米磨成漿，加白糖煮熟飲用，為夏天解暑、清熱潤肺的清涼飲料，名曰“杏仁茶”。

　　用砂鍋燉湯，由于砂鍋導(dǎo)熱較強(qiáng)，所以要注意控制火候，將滾未滾的時候，就應(yīng)該調(diào)成小火，可以避免因為溫度過高導(dǎo)致的湯水溢出。

　　超市購買的冰鮮排骨最好采用煎過再燉湯的方法，可以減少冰鮮的腥氣，更令湯水更濃香。

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