廚房老手絕技蒸蛋怎么做才平滑：蛤蜊蒸蛋
原料：青蛤12個 雞蛋2個 香蔥1根 姜2片
調(diào)料：魚露1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）米醋1/2茶匙（3ml） 香油1/4茶匙（1ml）涼開水（雞蛋液的1.5倍）
做法：
1）蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細(xì)沙吐干凈，然后用小刷子仔細(xì)洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。把清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。
2）雞蛋打成蛋液，加入水（徹底晾涼后的涼開水），水量是蛋液量的1.5倍左右，香蔥切小碎末備用。
3) 將打好的蛋液過篩，濾出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的氣泡。
4）蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆蓋住蛤蜊，大約在蛤蜊的1/3處即可），蓋上保鮮膜。
5） 蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子蒸15分鐘左右。
6） 蒸好以后，倒入魚露，生抽，米醋，香油，撒上香蔥末，拌勻即可。
超級啰嗦：
由于蛤蜊是帶殼一起蒸的，所以，一定要將蛤蜊表面徹底洗刷干凈。如果還是不放心的話，就將煮好的蛤蜊去掉殼，只保留蛤蜊肉，放入蛋液中，是味道一樣的，只是成品沒那么好看。
蛤蜊不會同時張開口，如果擔(dān)心蛤蜊肉會變老，只要隨時撈出開口的蛤蜊就好。
加入蛋液中的水最好是徹底冷卻的涼開水，要是沒時間的話，直接加入純凈水也可以。
蛋液過篩這個步驟很關(guān)鍵，能使蒸出的蛋羹表面平滑。
因為蛤蜊是要擺在盤子中的，最好能用略有深度，底部平整的盤子，另外，一個盤子里的蛋液不要過多，否則，不容易蒸熟。
蛤蜊可以選用青蛤，花蛤，文蛤等，根據(jù)自己的個人喜好吧。
米醋的添加與否，全憑個人喜好，不喜歡的也可以不放。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
- 相關(guān)閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數(shù)達(dá)353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進(jìn)入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 特朗普稱將禁止伊朗石油買家與美國做生意
2025-05-03 12:06 - 加拿大總理說下周赴美同特朗普會晤
2025-05-03 12:06 - 美國多地爆發(fā)集會抗議特朗普政府多項政策
2025-05-03 12:06 - 德雷克海峽發(fā)生7.5級地震 智利發(fā)布海嘯預(yù)
2025-05-03 12:05 - “五一”假期全國多地鐵路重點工程建設(shè)持續(xù)推進(jìn)
2025-05-03 12:05 - 5月2日全社會跨區(qū)域人員流動量超2.9億人次
2025-05-03 12:04 - 北京今天以晴為主 陣風(fēng)6級左右 五一假期最后兩天有降
2025-05-03 12:04
- 特朗普稱將禁止伊朗石油買家與美國做生意
- 猜你喜歡:
-
霜降節(jié)氣的物候特征吃哪些食物比較養(yǎng)生 霜降之后要注意些什么2021-10-23世界自然遺產(chǎn)地梵凈山保護(hù)成效初顯2021-12-23
-
評論(廚房老手絕技蒸蛋怎么做才平滑：蛤蜊蒸蛋)