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花式咖喱土豆

來源:美食天下 2012-06-14 16:35 http://www.ghqlgyb.cn/

　　食材明細：

　　土豆300g、干辣椒、青杭椒、洋蔥、高湯、黃咖喱30g、味素2g、油4g

　　做法:

　　1土豆去皮，切0.5cm厚片待用

　　2土豆片切成花朵型，清水漂洗去除表面淀粉

　　3洋蔥切米，青杭椒切圈，干辣椒剪段待用

　　4坐鍋起油，下洋蔥米炒出香味

　　5下土豆片、干辣椒，翻炒1分鐘

　　6下高湯、味素，大火煮沸

　　7下咖喱塊，攪拌均勻，大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘

　　8下青杭椒圈，待咖喱汁收至濃稠適中，起鍋即可

　　小貼士：

　　1.標號1的黃咖喱，質(zhì)感適中，比較符合中國人的口感

　　2.土豆是種廉價的平民美食，來一點造型上的花樣，能給人不一樣的感受

　　3.卻皮切塊的土豆用清水漂洗去表面的淀粉，能使成菜更清爽純正

　　4.咖喱塊比咖喱粉成分更純正，比咖喱膏味覺更濃烈

　　5.咖喱塊一定要攪拌均勻化開，煮咖喱時要不斷攪拌，以免糊底

　　6.咖喱汁的濃稠度一定要適中，一般推動食材在鍋內(nèi)滑行略感阻滯的手感就是較好的濃稠度

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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