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輕松做出老北京傳統(tǒng)小吃-豌豆黃

來源:美食天下 2012-06-13 15:54 http://www.ghqlgyb.cn/

　　原料：

　　去皮的干豌豆200克、白砂糖80克、水的量是干豌豆體積的兩倍多一點(diǎn)。

　　做法：

　　1、找個(gè)容器量一下干豌豆的體積。

　　2、把干豌豆洗干凈，然后在豌豆中注入兩倍的水。

　　3、讓豌豆在水中浸泡4小時(shí)以上，豌豆浸泡的時(shí)間越長，豌豆就越容易蒸軟爛。夏天泡豌豆的話最好放到冰箱里。

　　4、把泡好的豌豆連同水一起放到一只大碗中放到蒸鍋里，大火上汽后蒸25-30分鐘。關(guān)火之后再燜五六分鐘再揭開鍋蓋。用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。

　　5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機(jī)中放入白砂糖，再用攪拌機(jī)攪拌一下。將沒有碾碎的豌豆絞碎。豌豆泥會(huì)比較粘稠，用攪拌機(jī)攪一會(huì)兒用筷子拌一下，再繼續(xù)攪拌。不用攪拌機(jī)也可以用密網(wǎng)過篩。糖的量可以根據(jù)自己的喜好添減。200克干豌豆配80克糖，我覺得味道正好，不算甜。

　　6、取一個(gè)飯盒，用橄欖油在飯盒內(nèi)涂抹均勻。如果家里沒有橄欖油可以用普通的色拉油燒熱放涼后涂抹。不建議用花生油，味道比較重，會(huì)搶掉一些豌豆的香味。

　　7、把豌豆泥倒入涂過油的飯盒中。

　　8、用勺子抹平。待豌豆黃放涼后放入冰箱冷藏6小時(shí)以上。

　　9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了。

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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