選出最贊的牛肉 蘋(píng)果炒澳洲和牛
如何來(lái)選購(gòu)新鮮的澳洲牛肉呢，除了看保質(zhì)期以下，還有以下幾點(diǎn)：
1、用眼睛：看顏色是否有變色的情形，不是鮮紅色。
2、用鼻子：聞聞看是不是有酸味或臭味等不正常的異味。
3、用手：摸摸看不否有黏液或失去彈性。
4、看包裝：如果產(chǎn)品卡有厚霜、保鮮膜內(nèi)產(chǎn)生水氣或塌陷，那就有問(wèn)題了。
如果買(mǎi)的是已分切好的冷藏牛肉，用保鮮膜封好以后，存在家用冰箱下層大約3天的時(shí)間必須食用完畢。如果是真空包裝的牛肉，在沒(méi)有破損的情況下也不要超過(guò)1個(gè)月為限。如果是冷凍的牛肉，可以用錫紙把牛排一片片個(gè)別包裝好，如果是肉片的話以幾片一包，外面再加套保鮮袋，放在冷凍柜里。冷凍的牛肉最好在半年內(nèi)食用完畢。解凍牛肉千萬(wàn)不要用微波爐、泡水、常溫等解凍法。正確的方式是在計(jì)劃食用的前一天，將其放到冰箱冷藏室的最下層自然解凍即可。
原料：澳洲和牛300克、蘋(píng)果1只、熟腰果50克、蠔油1湯匙、姜絲、黑胡椒粉、廣東米酒(或黃酒)、糖、橄欖油適量、鹽、香油少許
做法：
1、澳洲和牛先順著紋路切成寬約2公分的條，逆著紋路橫切成寬約2公分的粒。加入蠔油1、姜絲、黑胡椒粉、糖、廣東米酒，抓勻后腌15分鐘至入味。
2、牛肉臨炒之前，把蘋(píng)果去核，帶皮切成比牛肉略的丁備用。
3、鍋熱后，倒入橄欖油，將牛肉粒倒入翻炒倒表面發(fā)白，將腌料倒入，再翻炒一分鐘左右。
4、倒入蘋(píng)果、腰果略炒十幾下，用鹽和香油調(diào)味，即可關(guān)火裝盤(pán)。
小貼士：
1、澳洲牛肉粒本身帶有油層，所以鍋內(nèi)橄欖油1湯匙即可，牛肉的脂肪層入鍋后會(huì)有油炒出，更香。
2、和牛本身極易熟，大火快炒比較適宜。
3、蘋(píng)果宜選用“國(guó)光”或“姬娜”這類偏酸但質(zhì)脆的品種。臨出鍋前放蘋(píng)果，可以最大限度的保留蘋(píng)果的維生素，也能更好的促進(jìn)牛肉中的營(yíng)養(yǎng)素被人體所吸收。
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