選出最贊的牛肉蘋果炒澳洲和牛

來源:新浪博客 2012-06-06 15:09 http://www.ghqlgyb.cn/

　　如何來選購新鮮的澳洲牛肉呢，除了看保質期以下，還有以下幾點：

　　1、用眼睛：看顏色是否有變色的情形，不是鮮紅色。

　　2、用鼻子：聞聞看是不是有酸味或臭味等不正常的異味。

　　3、用手：摸摸看不否有黏液或失去彈性。

　　4、看包裝：如果產品卡有厚霜、保鮮膜內產生水氣或塌陷，那就有問題了。

　　如果買的是已分切好的冷藏牛肉，用保鮮膜封好以后，存在家用冰箱下層大約3天的時間必須食用完畢。如果是真空包裝的牛肉，在沒有破損的情況下也不要超過1個月為限。如果是冷凍的牛肉，可以用錫紙把牛排一片片個別包裝好，如果是肉片的話以幾片一包，外面再加套保鮮袋，放在冷凍柜里。冷凍的牛肉最好在半年內食用完畢。解凍牛肉千萬不要用微波爐、泡水、常溫等解凍法。正確的方式是在計劃食用的前一天，將其放到冰箱冷藏室的最下層自然解凍即可。

　　原料：澳洲和牛300克、蘋果1只、熟腰果50克、蠔油1湯匙、姜絲、黑胡椒粉、廣東米酒(或黃酒)、糖、橄欖油適量、鹽、香油少許

　　做法：

　　1、澳洲和牛先順著紋路切成寬約2公分的條，逆著紋路橫切成寬約2公分的粒。加入蠔油1、姜絲、黑胡椒粉、糖、廣東米酒，抓勻后腌15分鐘至入味。

　　2、牛肉臨炒之前，把蘋果去核，帶皮切成比牛肉略的丁備用。

　　3、鍋熱后，倒入橄欖油，將牛肉粒倒入翻炒倒表面發(fā)白，將腌料倒入，再翻炒一分鐘左右。

　　4、倒入蘋果、腰果略炒十幾下，用鹽和香油調味，即可關火裝盤。

　　小貼士：

　　1、澳洲牛肉粒本身帶有油層，所以鍋內橄欖油1湯匙即可，牛肉的脂肪層入鍋后會有油炒出，更香。

　　2、和牛本身極易熟，大火快炒比較適宜。

　　3、蘋果宜選用“國光”或“姬娜”這類偏酸但質脆的品種。臨出鍋前放蘋果，可以最大限度的保留蘋果的維生素，也能更好的促進牛肉中的營養(yǎng)素被人體所吸收。

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